ισλαμικό κεμπάπ

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος.
2. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα, τις στραγγίζουμε, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
3. Για τα κεφτεδάκια τρίβουμε το κρεμμύδι.
4. Προσθέτουμε το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
5. Το πλάθουμε σε μέγεθος καρυδιού και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λίγο λάδι.
6. Παίρνουμε δύο μελιτζάνες σε σχήμα περισσότερο και βάζουμε ένα κεφτεδάκι στη μέση και το διπλώνουμε.
7. Προσθέστε την πιπεριά και την ντομάτα και βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο ταψί του φούρνου. Αν σας περισσέψουν κεφτεδάκια, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με πατάτα όπως έκανα εγώ.
8. Ετοιμάζουμε το νερό για τον πελτέ ντομάτας (αλατοπιπερώνουμε το νερό μας), το ανακατεύουμε, το περιχύνουμε και το ψήνουμε για να μην καεί.

Συνταγή Ισλάμ Κεμπάπ με φωτογραφία