Κέικ από βαμβάκι με ξηρούς καρπούς

1. Αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς σε λίγο νερό για 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό, τους στεγνώνουμε με μια πετσέτα, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Πρώτα από όλα αλείφουμε τη φόρμα του κέικ μας με στερεό λάδι και τη βάζουμε στο ψυγείο. Η τούρτα μας θα βγει εύκολα.
3. Στο μπολ μας βάζουμε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σταματάμε να παίζουμε.
5. Θα συνεχίσουμε με μια σπάτουλα, θα κοσκινίσουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, θα το προσθέσουμε και θα το ανακατέψουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς μας σε σκόνη και τους αδειάζουμε στη φόρμα μας όσο περιμένουμε στο ψυγείο.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς, κάνουμε το τεστ οδοντογλυφίδας και αν βγει καθαρό το βγάζουμε.

Σερβίρουμε το ψημένο μας κέικ αφού κρυώσει πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ ????

Συνταγή για κέικ βαμβακιού αποξηραμένων φρούτων με φωτογραφία