καρνιτζάρικο

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες μας με ποικιλίες και κάνουμε μια βαθιά γρατσουνιά στη μέση. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στεγνώστε τις μελιτζάνες που περιμένουν και τηγανίστε τις σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ανοίξουν καλά στη μέση. Βγάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες μας σε χαρτί και απορροφάμε το περιττό λάδι. Από την άλλη, βγάζουμε τον κιμά μας σε ένα τηγάνι και τον ψήνουμε μέχρι να τελειώσει το νερό. Στον μαγειρεμένο κιμά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τον τσιγαρίζουμε. Αφού ψηθούν καλά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πράσινες και κόκκινες πιπεριές μας και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας, τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες και τα μυρωδικά μας στο μείγμα του καβουρδισμένου μοσχαρίσιου κιμά μας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψηθούν. Αφού κρυώσει το ψημένο μας γουδί, προσθέτουμε προαιρετικά στο γουδί μας ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τις μελιτζάνες μας από εκεί που τις ξύνουμε και ισιώνουμε προσεκτικά το εσωτερικό με ένα πιρούνι και βάζουμε μέσα πολύ γουδί. Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε μια φέτα ντομάτα και πιπεριά. Περιχύνουμε τους σπόρους μας μια κουταλιά της σούπας ντομάτα και μια κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς, που τα βάζουμε στο χρέος μου, ανοίγοντάς τα με 1 ποτήρι νερό. Αρχικά το ψήνουμε για 15 λεπτά σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά και βγάζουμε από το φούρνο. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι και τζατζίκι στο πλάι. Καλή όρεξη. Με αγάπη.

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία