Μίνι Muffins με σπανάκι

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Από την άλλη, βράζουμε το σπανάκι, το πλένουμε καλά, στραγγίζουμε το νερό και το στύβουμε.
3. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε το σπανάκι με τον τρίφτη.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και τον πουρέ σπανακιού στο χτυπημένο αυγό και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά.
5. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και το ανακατεύουμε ως ρευστή σύσταση.
6. Αδειάζουμε στη λαδωμένη φόρμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C.
7. Γαρνίρουμε με σαντιγί.

Συμβουλή: Αν πρόκειται να το κάνετε σε ταψί, αν καλύψετε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο, το χρώμα θα παραμείνει πράσινο.

Απολαμβάνω ????.

Συνταγή μίνι μάφιν με σπανάκι με φωτογραφία