Σουβλάκια μελιτζάνας με κεφτεδάκια

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται με μοτίβο πιτζάμες. Κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μουλιάζεται σε αλατόνερο. Σε ξεχωριστό μπολ παίρνονται και ζυμώνονται τα απαραίτητα υλικά για κιμά και ζυμαρικά. Πλάθεται σε επίπεδη μπάλα και τηγανίζεται ελαφρά. Η μελιτζάνα, διατηρημένη σε νερό, τηγανίζεται μετά τη συντήρησή της σε χαρτί κουζίνας. Μόλις κρυώσουν, τα κεφτεδάκια τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο μελιτζάνες και τυλίγονται σε ρολό. Το πιπέρι και η ντομάτα προσκολλώνται σε αυτό με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, το λάδι, ο πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και η τριμμένη ντομάτα γίνονται σάλτσα με λίγο νερό και περιχύνονται με τις έτοιμες μελιτζάνες. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Επειδή η μελιτζάνα μου είναι μικρή, χρησιμοποίησα αυτές τις μετρήσεις. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα.

Σουβλάκι μελιτζάνας με κεφτεδάκια Συνταγή με φωτογραφία