συνταγή λουκούμι

Διαχωρίστε πρώτα τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών, καλύτερα αποτελέσματα εάν βρίσκονται σε γυάλινο ή ατσάλινο μπολ. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε το γάλα και το λάδι στο μείγμα των κρόκων και χτυπάμε στη χαμηλή ρύθμιση του μίξερ. συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, θα μείνει στην υφή του μπόζα, μετά προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι στο άλλο μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χωρίς σβήσιμο λαδώνω. τη φόρμα μου παραλληλόγραμμη και ρίχνω το μείγμα, αφαιρώ τις φυσαλίδες από το κέικ χτυπώντας το στον πάγκο και το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°. Ρίχνουμε τις κρέμες γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 ποτήρια ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να πετύχουμε μια κρεμώδη υφή στην υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ και φυλάμε στο ντουλάπι. Ψύξτε το κέικ σας μόλις βγει από το φούρνο, κόψτε το σε μακριές λωρίδες πάχους 3 δακτύλων και μετά κόψτε το από τη μέση του κέικ σε σχήμα σταυρού, δηλαδή κάντε μακριές λεπτές τομές για να κάνετε ένα κοντό ρολό, απλώστε το έτοιμο. κρέμα μέσα. , τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε και τις δύο πλευρές με καρύδα και το βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.