φουσκωτά τηγανίτες

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο.
2. Προσθέτουμε στους κρόκους το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Χτυπάμε καλά μέχρι να διπλασιαστούν τα ασπράδια.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ με τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα λίγο-λίγο και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το τρώμε προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει από κάτω προς τα πάνω.
6. Ανοίγετε τη ζύμη για τηγανίτες στο επιθυμητό πάχος και μέγεθος σε ένα ταψί.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
8. Όταν έχει μικρές φουσκάλες και ψηθεί η μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.
9. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές, αποσύρουμε από τη φωτιά και απολαμβάνουμε.

Συνταγή για τηγανίτες Pofidik με φωτογραφία