Ψητό μποστάν κεμπάπ

Πρώτα από όλα, καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες μας σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι για το εσωτερικό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας μας και τις ντομάτες. Τσιγαρίζουμε λίγο, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, μετά προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε το νερό μας. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα δίσκο. Ανοίγουμε τη μέση σαν να φτιάχνουμε σκόνη, μοιράζουμε τα ψητά μας και ρίχνουμε μέσα το τυρί τσένταρ. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Καλή όρεξη